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Don't know if this is the most original recipe :p Maybe can serve for Xmas dinner :)
1. 鴨腿先覆蓋在海鹽下約半天時間。
2. 之後取出，切掉肥皮及油的部份。
3. 切除的油及肥皮部份下鍋慢煎，之後瀝乾備用。
4. 將鴨腿放置於此油中，用低於70度小火慢燉約兩小時。
5. 之後將油瀝掉，要吃前下平底鍋煎至外皮酥黃後可上桌。
6. 可跟炸薯塊或薯泥一起食用。
Thanks for the recipe from http://europewoman.pixnet.net/blog/post/21634023
Ingredients:
4 cuisses de canard confites Montfort
8 perles d’ail
2 belles échalotes
1 kg de raisins rouges frais,pas très gros
Sel & Poivre
Steps:
1. Peler et piler l’ail. Réserver.
2. Peler et émincer les échalotes. Réserver.
3. Rincer et égrainer les raisins.
4. Déposer les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans lapoêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrir, régler le feuet laisser réchauffer.
5. Dès que la peau commence à roussir, les retourner. Retirer la quasitotalitéde la graisse rendue. Ajouter l’ail, les échalotes et 2 min plustard les grains de raisin. Laisser sur le feu 3 min de plus. Retirer lescuisses, les réserver au chaud. Saler, poivrer raisins et échalotes etlaisser mijoter 5 min de plus.
6. Dresser sur chaque assiette chaude la cuisse et sa garniture.Accompagner si vous le souhaitez de pain grillé aillé.
2. Peler et émincer les échalotes. Réserver.
3. Rincer et égrainer les raisins.
4. Déposer les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans lapoêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrir, régler le feuet laisser réchauffer.
5. Dès que la peau commence à roussir, les retourner. Retirer la quasitotalitéde la graisse rendue. Ajouter l’ail, les échalotes et 2 min plustard les grains de raisin. Laisser sur le feu 3 min de plus. Retirer lescuisses, les réserver au chaud. Saler, poivrer raisins et échalotes etlaisser mijoter 5 min de plus.
6. Dresser sur chaque assiette chaude la cuisse et sa garniture.Accompagner si vous le souhaitez de pain grillé aillé.
